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百吃不厌的几道家常菜,颜值高,味道好,家人吃了都夸好吃

www.ghtown.com2019-08-06
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  小炒猪皮

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  材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许

  做法:

备用。

  2、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

  毛氏红烧肉

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  食材

  五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、鲜味酱油。

  做法

  1、首先要炒糖色:锅内放少许的水,能将冰糖化开就行,如果用白糖就干炒。将冰糖放入,小火慢慢使其溶化。

  2、糖色慢慢呈浅黄色,后变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。

上好的五花肉,先把五花肉切成三厘米见方的块。

  4、把切好的肉凉水下锅,水开煮5分钟捞出。炒锅上火放少许底油,下入焯过水的五花肉煸炒。把五花肉块用中小火煸出油。

  5、煸出的油及时舀出来,不要一直留在锅里,肉块煸至颜色微黄捞出备用。锅中留底油下入花椒、八角、桂皮、辣椒、香叶煸炒。

  6、煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒,立刻放入五花肉,翻炒均匀倒入糖色翻炒均匀,可分次加入糖色,多少看颜色,或深或浅全凭自己喜好。翻炒均匀

  7、加入黄酒,加入鲜味酱油翻炒,加入适量开水,水量漫过肉。开锅后放入盐,盖上盖子小火焖煮1个小时左右,中途要翻炒均匀。最后炖到汤汁浓时即可关火。

  鲜虾炒韭菜

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  原料:虾240克,韭菜200克,红辣椒3克,生姜10克,植物油1茶匙,盐1茶匙

  1.先清洗虾,取出虾头和虾线,再把虾洗干净,切成姜,把韭菜洗净,切成几英寸。把红辣椒切成小块。

  2.锅里的热油,多一点油,热油,虾仁红椒炒。炒虾仁,加盐和糖,继续煎虾壳感觉酥脆,韭菜低,大火翻炒30秒出锅装盘。

  青椒炒豆皮

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  食材:豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g;

  做法

,不要太长,容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝,蒜切末。西式火腿切片。

  2.炒锅烧热,加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蚝油、糖、盐,加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝,稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

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